DOSSIER COMPLET

Introduction

Voyage sur mesure au Mexique

Vous rêviez du Mexique ? Ce voyage sur mesure vous donnera une vision complète et enchanteresse de ce pays. De Mexico la ville tentaculaire aux charmantes villes coloniales en passant par les merveilles naturelles et les plus grands sites archéologiques, les plus beaux lieux d’Amérique Latine défileront sous vos yeux.
Un séjour placé sous le signe de la culture et la découverte des monuments et lieux qui retracent le passé légendaire de ce pays : Mexico City et sa basilique Notre Dame de Guadalupe ou le fameux site de Teotihuacan et ses temples. Vous passerez également par les charmantes villes de Puebla, Cholula ou encore Oaxaca, probablement une des plus belles cités du Mexique, mais aussi Campeche qui ont leur place au patrimoine mondial de l’UNESCO, sans oublier l’incontournable Chichén Itza et toutes les merveilles mayas qui l’entourent. Sur votre route, rencontres, partage de coutumes et traditions avec les locaux se succéderont. Journées éco-touristiques à Merida, exploration de cenotes, visite de marchés et initiation à la cuisine maya sont aussi au programme de ce voyage fascinant. Votre périple se terminera à Tulum sur la côte Caraïbe, les pieds dans l’eau avec vue sur des plages de sable infinies.

Un itinéraire à votre rythme, combinant visites culturelles, architecture coloniale, paysages variés, immersion dans la vie locale et détente au bord de l´eau : autant d´émotions à vivre, autant de souvenirs à conserver.

N’hésitez pas à contacter notre conseiller spécialiste du Mexique pour ce voyage sur mesure en terre Maya.

Itinéraire

Jour 1| Vol international - Mexico City
Accueil à l’aéroport et transfert à l’hôtel. Fin de journée libre.
Déjeuner et dîner libres. Hôtel.

Jour 2| Mexico City
Après notre petit-déjeuner, rendez vous à 09:00 dans le hall de l’hôtel avec notre guide francophone pour une visite à pied de la ville et notamment du Zocalo, une des plus grandes places au monde. La plus grande cathédrale du continent se dresse devant vous. Les trois nefs abritent de nombreuses chapelles ruisselantes d’or dont la «Chapelle du pardon ». Cette bâtisse se trouve à l’endroit exact où s’élevait le grand temple des Aztèques appelé « Teocalli ». Ensuite, nous nous dirigeons vers le Palais National, siège de la Présidence. Celui-ci s’élève à l’emplacement du Palais de Moctezuma, et comporte des fresques peintes par Diego Riviera, célèbre muraliste mexicain. Puis le Temple Mayor, vestige de l’ancienne capitale aztèque de Tenochtitlan… un temple précolombien au milieu d’une jungle urbaine, surprenant!
Dans l’après-midi, nous visitons le Musée national d’anthropologie considéré comme l'un des cadres les plus harmonieux conçus pour rendre la vie aux antiquités.
Inauguré en 1964, ce bâtiment est parfaitement intégré dans le paysage du parc. Ildétient un nombre considérable d’objets archéologiques du Mexique précolombien et présente de manière vivante et didactique les groupes ethniques qui ont vécu (et vivent encore) au Mexique. Grâce à cette visite, vous aurez une première approche des différentes civilisations qui se sont succédées dans le pays avant de vous confronter directement avec celles-ci sur les sites archéologiques durant le voyage. La journée se termine par une balade (si le temps le permet) dans le parc de Chapultepec où se dresse le château (entrée non comprise) du même nom, de style néoclassique, qui fut la résidence des vice-rois espagnols et des présidents mexicains Maximilien et Porfirio Díaz. Retour à l’hôtel en fin de d’après-midi.
Déjeuner et dîner libres. Hôtel.
Note : Journée accompagnée d’un guide francophone.

Jour 3| Mexico City - Teotihuacan
Départ à 09:00 en transport privé pour une visite des alentours de la ville de Mexico. Au nord de la ville, nous visitons la Basilique Notre Dame de la Guadalupe, datant du 17ème siècle et haut lieu de pèlerinage des catholiques venants de tous les pays: c’est le plus important site religieux de l’Amérique latine. Vous y découvrirez aussi l’ancienne basilique qui s’enfonce tout doucement dans le sol. Elle abrite la reproduction de la Vierge noire qui se trouve derrière le chœur à l’intérieur de la nouvelle basilique.
Après une courte halte dans une fabrique de taille d’obsidienne, roche volcanique qui est issue d'une lave qui a refroidi si rapidement qu'elle n'a pratiquement pas cristallisé, nous entrons sur l’immense site de Teotihuacan. Nous remarquons deux monuments majeurs, les pyramides de la Lune et du Soleil; le temple de Quetzalcóatl connu pour son serpent à plumes ainsi que le temple des Escargots à plumes et le Palais des Jaguars. La « cité des dieux » date du 7ème siècle et fut probablement, avec ses 200000 habitants, la ville la plus peuplée du monde à cette époque.
Déjeuner et dîner libres. Hôtel.
Note 1 : Etape de 45 km – 1 heure de trajet entre Mexico et Teotihuacan
Note 2 : Journée accompagnée d’un guide francophone.

Jour 4| Mexico City - Puebla - Cholula - Puebla
Après le petit-déjeuner, départ à 09:00 en transport privé en direction de Puebla, la ville des Anges.
Ce joyau est la première ville construite au Mexique en 1531 à l’arrivée des espagnols. Elle fut le siège de l'armée du général Ignacio Zaragoza qui battu les forces françaises le 5 mai 1862. C'est depuis cette date que Puebla pris le nom officiel de Heroica Puebla de Zaragoza.
Promenade à pied dans le centre de la ville où nous découvrons entre autres la Capilla del Rosario, l’église Santo-Domingo, le Zocalo puis le « Barrio de los Sapos ».
En début d’après-midi, nous partons pour le village de Cholula (20 km) au pied du volcan Popocatépetl (5452 mètres). Nous gravirons les centaines de marche de la pyramide sur laquelle trône une majestueuse église coloniale construite à l’arrivée des espagnols sous les ordres d’Hernán Cortés, qui pour mettre fin à la suprématie indienne, donna l’ordre d’y ériger cette dernière comme pour conjurer le sort.
Retour à Puebla en fin de journée. Déjeuner et dîner libres. Hôtel.
Note : Etape de 140 km – 2 heures de trajet entre Mexico et Puebla

Jour 5| Puebla - Oaxaca - Monte Alban - Atzompa - Oaxaca
Départ à 08:00 en transport privé pour la ville de Oaxaca, considéré comme l’une des plus belles villes du Mexique pour ses façades colorées. Elle est également inscrite au patrimoine de l’Unesco. En route, nous traverserons la chaîne montagneuse de la Sierra Madre Orientale où nous pourrons admirer de superbes cactus candélabres. Arrivée à Oaxaca en début d’après-midi.
Après notre pause déjeuner, départ de l’hôtel pour une visite guidée du prestigieux site Zapotèque de Monte Alban, situé à 2000 mètres d’altitude et offrant une vue spectaculaire sur toute la vallée.
En fin d’après-midi, découverte d’un atelier de céramique de verre au village de Santa Maria de Atzompa sur les flancs du site de Monte Alban. Retour à Oaxaca en fin d’après midi.
Déjeuner et dîner libres. Hôtel.
Note 1: Journée accompagnée par un guide francophone (Monte Alban + Atzompa).
Note 2: Etape de 340 km – 6 heures de trajet entre Puebla et Oaxaca.

Jour 6| Oaxaca - El Tule - Mitla - Teotitlan del Valle - Oaxaca
Journée consacrée à la visite des alentours de Oaxaca. Départ à 09:00 dans le hall de l’hôtel pour une visite guidée (en français) du centre ville de Oaxaca (cathédrale de Santo Domingo, une chocolaterie, le marché).
Déjeuner libre au marché: Nous vous recommandons de commander une tlayuda. Vous serez comblé !
Puis en début d’après-midi, nous partons pour les terres à l’ouest et en particulier à Santa Maria el Tule où siège une église du XVIIème siècle très colorée ainsi qu’un cyprès géant vieux de 2000 ans, d'une espèce très rare en voie de disparition. Le tronc mesure 42 mètres et d’une circonférence de 52 mètres. L'arbre est un monument national protégé.
Nous continuons notre route pour visiter Mitla, lieu des morts en langue Zapotèque et qui fut l’un des principaux centres cérémoniels de la région. Fin de journée avec une visite d’une famille de tisserands au village de Teotitlan del valle où nous apprendrons les secrets de la coloration naturelle « made in Mexico ». Retour en fin de journée à Oaxaca.
Déjeuner et dîner libres. Hôtel.
Note 1 : Journée accompagnée par un guide francophone.
Note 2: Etape de 120 km – 2 heures de trajet entre Oaxaca et Teotitlan del Valle.

Jour 7| Oaxaca - Tuxtla - Sumidero - San Cristobal de las Casas
Après notre petit-déjeuner, départ en transport privé pour l’aéroport deux heures avant le décollage. Vol Oaxaca – Tuxtla Gutierrez. Accueil et transfert de l’aéroport de Tuxtla au village de Chiapa de Corzo (17 km) où nous attend une embarcation pour traverser à vive allure le canyon del Sumidero sur le Rio Chiapas avec son « sapin de Noël », paroi rocheuse érodée par une chute d’eau de 800 mètres. De nombreux animaux habitent les lieux : hérons, vautours, crocodiles… Route pour San Cristobal de Las Casas (2 heures). Fin de journée libre pour visiter la ville indienne et son marché traditionnel.
Déjeuner et dîner libres. Hôtel.
Note 1: Journée non accompagnée.
Note 2: Etape de 80 km (route de montagne) - 3 heures de trajet entre Tuxtla et San Cristobal.

Jour 8| San Cristobal - San Juan de Chamula - Zinacatan - San Cristobal
San Cristobal est situé au centre d'une zone de population indienne où s'est développé le mouvement zapatiste, conduit par le sous commandant Marcos pour la défense des droits des indiens. Chaque matin, les indiens tzotziles vendent leurs produits au marché.
Départ de l’hôtel à 09:00 en transport privé pour une journée de découverte et de rencontres dans le village de San Juan de Chamula (40 minutes) où les habitants s'adonnent à une forme de syncrétisme, mélange de croyances chrétiennes et de rites ancestraux.
Puis dans l’après-midi à Zinacatan, une famille tzotzil nous ouvrira les portes de sa maison pour nous faire partager ses coutumes et ses traditions (tissage). La maîtresse de maison nous tendra la main le temps de boire un verre de pox (boisson alcoolisé à base de mais) et de goûter aux tortillas faite main. Retour en fin d’après-midi à San Cristobal (30 minutes).
Déjeuner et dîner libres. Hôtel.
Note 1: Journée accompagnée d’un guide local hispanophone (francophone, en option).

Jour 9| San Cristobal - Agua Azul - Misol ha - Palenque
Après notre petit-déjeuner, nous partons à 07:00 en transport privé pour Palenque. Nous quittons les hautes terres fraîches et brumeuses pour rejoindre les basses terres, chaudes et humides. En toute saison les eaux ruissellent de la montagne et forment parfois de magnifiques ensembles de cascades, comme celles à Agua Azul ou de Misol Ha.
Déjeuner libre de poisson grillé au bord de l’eau afin de profiter du magnifique panorama. Nous aurons le temps également de nager dans un des nombreux bassins en dégradé formés par les cascades. Puis nous continuons notre route jusqu’à la superbe ville maya de Palenque, nichée dans son écrin de forêt tropicale. Déjeuner et dîner libres. Hôtel (avec piscine au milieu de la jungle).
Note 1: Journée non accompagnée.
Note 2: Etape de 200 km (lacets) – 4 heures de trajet entre San Cristobal – Agua Azul
Note 3: Etape de 40 km (lacets) – 1 heure et demie entre Agua Azul et Palenque.

Jour 10| Palenque - Sabancuy - Campeche
Départ de l’hôtel en transport privé à 08:00 pour une visite privée et guidée en français de Palenque. Rendez-vous à l’entrée principale du site à 08:30. Nous aurons l'impression de pénétrer dans un endroit secret, profond et mystérieux à l’architecture légère, délicate et de dimensions plus modestes que la plupart des ruines mayas. Cette cité s'étend sur plus de 20 km2. Le bon état de conservation permet d'apprécier l'architecture maya caractérisée par de superbes bas-reliefs en stuc. Nous visitons le site maya de Palenque qui est peut-être le site le plus magique du Mexique. Au cœur même du Temple des Inscriptions se trouve la crypte du roi Pakal, découverte en 1952 par un français. Elle contenait encore les restes de ce puissant monarque, couverts de joyaux, le visage recouvert d'un masque mortuaire en mosaïque de jade. Vous découvrirez en parcourant ce site le fascinant paysage de la jungle environnante et des ruines enfouies. Vous imaginerez alors sans peine la magnificence des lieux, lorsque temples et palais étaient recouverts de peintures polychromes et qu'une foule richement parée animait les esplanades.
Puis route en fin de matinée pour le golfe du Mexique. Nous traversons sur des dizaines de kilomètres des marécages sur fond d’haciendas où l’on élève les taureaux du pays.
Déjeuner libre sous une « palapa » au bord de l’eau. Nous arrivons en fin d’après-midi à Campeche, ville coloniale déclarée Patrimoine de l’Humanité par l’Unesco.
Le centre ville y est très agréable: la plaza et le parque principal sont très animés en soirée, alors que les remparts et les canons le long du malecon sont le témoignage des nombreux assauts des pirates, qui mirent la ville à sac. Fin de journée libre.
Déjeuner et dîner libres. Hôtel.
Note 1: Etape de 250 km – 3 heures de trajet entre Palenque et Sabancuy.
Note 2: Etape de 130 km – 2 heures de trajet entre Sabancuy et Campeche.
Note 3: Visite du site de Palenque accompagnée d’un guide francophone.

Jour 11| Campeche - Becal - Uxmal - Merida
Départ à 09:00 en transport privé pour le village de Becal (2 heures) où Don Alfredo nous ouvrira les portes de chez lui pour nous expliquer les secrets de fabrication de ses chapeaux panama, typique de la région du Yucatan. Uxmal signifie « Construit Trois Fois » en maya, mais en réalité elle fut édifiée à cinq reprises. Elle présente une architecture très spécifique, influencée par les civilisations du nord. La région est très sèche, et les images du dieu de la pluie, Chac, sont omniprésentes. Il faut découvrir l'ensemble du site et ses principaux édifices depuis la pyramide du Devin, le quadrilatère des Nonnes, orné d'imposants masques de Chac, le palais du Gouverneur, très richement sculpté et la maison des Tortues et ses sculptures représentant cet animal, sans doute étroitement associé au culte de la pluie. En route, nous ferons une halte pour visiter l’hacienda Yaxcopoil, prestigieuse demeure dédiée à la transformation de l’henequen. Arrivée à Mérida en fin d’après midi. Déjeuner et dîner libres. Hôtel.
Note 1: Etape de 160 km – 2 heures de trajet entre Campeche et Uxmal.
Note 2: Etape de 85 km – 1 heure et demie de trajet entre Uxmal et Mérida.

Jour 12| Merida - Plongée en cenote - City Tour - Merida
Journée écotouristique d’aventure :
Rendez-vous dans le hall de l’hôtel à 09:00 pour une exploration de 2 cenotes (cavité remplie d’eau douce due à un météorite tombé il y a plusieurs millions d’années). En route, nous sillonnerons un marché typique maya où les couleurs des fruits et légumes (chile habanero, le plus piquant au monde) rivalisent avec celles des huipiles des femmes (tuniques d’une seule pièce).
Arrivée au cenote puis plongée libre (masque, palmes tuba) en compagnie d’un guide (diplômé et médecin) pour y découvrir l’inframonde et ses ressources.
Déjeuner régional chez Doña Elisa, indienne maya qui nous ouvrira les portes de sa maison et nous apprendra les secrets de la tortilla faite à la main.
Retour en fin d’après-midi pour une visite libre de la ville de Mérida : Zocalo, palacio municipal et le paseo de Montejo en sont les principaux joyaux.
Déjeuner compris et dîner libre. Hôtel.
Note : matériel de snorkeling fourni.
Soirée : la ville de Mérida est animée le soir. Lundi (palacio municipal : « vaqueria » regional, 21:00), Mardi (souvenirs musicaux : parque Santiago, 20:30), Mercredi (théâtre : différents quartiers), Jeudi (serenata yucateca : parque santa Lucia, 21:00), vendredi (noche romantica : Ermita de Santa Isabel : 21:00), Samedi (fiesta mexicana : paseo Montejo et centre ville), Samedi et dimanche (orchestres dans la rue : zocalo).

Jour 13| Merida - Chichen Itza - Valladolid - Cenote Dzinup - Tulum
Après notre petit-déjeuner, à 08:00, nous partons en transport privé pour le plus grand site archéologique du Yucatan : Chichen Itza. Édifié par les Mayas puis remanié par les Toltèques, il symbolise l'unification des deux cultures religieuses. Chichen Itza veut dire "à l'entrée du puits des Itzaes". Vous verrez le puits sacré d'où l'on retira des ossements humains ce qui confirma les légendes et récits de sacrifices humains; le Castillo; le Temple des Guerriers (qui devait être réservé aux sacrifices humains), le Mur des Crânes (le culte de la vie par la mort se retrouve sur les murs de cette plate-forme de têtes de morts) et l'Observatoire.
Puis route vers l’est où nous ferons une halte déjeuner dans un restaurant sur la place de la ville de Valladolid.
En début d’après-midi, nous mettons le cap vers la Riviera Maya via le cenote Dzinup (possibilité de se baigner). Vous allez maintenant atteindre une zone exceptionnelle : la côte caraïbe, avec ses plages sans fin, ses eaux turquoises ourlées de barrières coralliennes.
Déjeuner et dîner libres. Hôtel.
Note 1: Etape de 250 km – 2 heures de trajet entre Merida et Chichen.
Note 2: Etape de 140 km – 2 heures de trajet entre Chichen et Tulum.

Jour 14| Tulum
Journée libre pour profiter de la plage et du soleil.
Déjeuner et dîner libres. Hôtel (cabanes).
Note : Possibilité de pratiquer divers sports et activités nautiques (vélo, kayak, snorkeling, plongée, kite surf...etc – non compris)

Jour 15| Tulum
Journée libre pour profiter de la plage et du soleil. Nous vous recommandons de visiter le site archéologique de Tulum (non compris) au pied de la mer des Caraïbes.
Déjeuner et dîner libres. Hôtel (cabanes).
Note : Possibilité de pratiquer divers sports et activités nautiques (vélo, kayak, snorkeling, plongée, kite surf...etc – non compris)

Jour 16| Tulum - Cancun - Vol international de retour
Départ de l'hôtel en transport privé 4 heures avant l'heure de décollage pour un transfert à l'aéroport de Cancun pour votre vol international de retour.
Note 1: Etape de 115 km – 1 heure et demie de trajet entre Tulum et Cancun.

Budget

**Les budgets présentés sur ce site web ne le sont qu’à titre indicatif et n’ont aucune valeur contractuelle (notamment car il n’y a pas de date de départ indiquée). Les prix sont amenés à changer très régulièrement sur ce site en fonction du cours des devises et des fluctuations des prestations hôtelières. Pour obtenir un devis, nous vous invitons à cliquer ici.

Autres frais

Hébergement

Présentation

Le Mexique... Qui n'a jamais rêvé d'aller dans ce pays merveilleux aux mille facettes, avec ses villes coloniales, ses plages idylliques, ses pyramides millénaires, sa nature généreuse, sa gastronomie, ses fiestas... Vous ne serez pas déçus d'un voyage au Mexique !

La diversité d'un voyage au Mexique...
Quoi de plus merveilleux que de se baigner dans une mer turquoise et translucide pour y admirer les fonds marins ! Toute la péninsule du Yucatan se vante d'être la zone de plongée la plus belle du Mexique sur les récifs coralliens et en cenote.
Les volcans du Mexique (Pico de Orizaba, La Malinche, Iztaccihuatl) sont une belle preuve également de dépassement de soi en voyage.

Fidèle à son envie de vous faire voyager hors des sentiers battus avec du confort, Uniktour a retenu pour chacune de ces activités les meilleures options pour découvrir en toute sérénité les fabuleux trésors naturels dont le Mexique regorge. Le Mexique est une destination voyage dont beaucoup de personnes rêvent. Nul besoin de rappeler les plages magnifiques des Caraïbes ainsi que le côté culturel d'un voyage au Mexique avec tous les superbes vestiges archéologiques pré-colombiens mayas et aztèques ! Bon voyage au Mexique avec Uniktour !

Géographie

Le Mexique a une superficie de presque 2 millions de km², soit quatre fois la France. A cheval sur l'Amérique centrale et l'Amérique du Nord, il est bordé au nord et à l'est par les États-Unis (sur 3300 km), à l'est par le golfe du Mexique et la mer des Caraïbes, au sud par le Belize (250 km) et le Guatemala (960 km), et à l'ouest par l'océan Pacifique. C'est le troisième plus grand pays d'Amérique Latine, après le Brésil et l'Argentine.

Le Mexique est un pays montagneux marqué par un relief accidenté, on estime qu'un tiers du territoire seulement s'étend sur des pentes inférieures à 10%, déclivité au-delà de laquelle l'exploitation agricole devient difficile. Pour mémoire, la moitié du pays est à plus de 1 500 m d'altitude ! Mexico est le plus haute capitale du monde à plus de 2 000 mètres d'altitude.

Le nord du pays est dominé par deux grandes chaînes de montagnes d'une altitude moyenne de 2200 m : les sierras Madre occidentale le long de la côte Pacifique et orientale le long du Golfe du Mexique.

Entre ces deux chaînes s'étend un vaste haut plateau entre 1000 et 2000 m d'altitude, l'altiplano mexicain. Le climat y est le plus souvent sec, d'où ces vastes étendues semi désertiques parsemées de cactus.

Avant de se prolonger vers le sud, les sierras Madre butent au centre du pays sur la Cordillère volcanique qui va de l'Atlantique au Pacifique sur 900 km. Un véritable rempart entre l'Amérique du Nord et l'Amérique centrale ! A l'est de la cordillère s'élance son point culminant, le pic d'Orizaba (5747 m), le plus haut sommet du Mexique.

La côte pacifique, plutôt sèche, jouit d'un bel ensoleillement. Prolongeant la plaine texane, une grande plaine côtière contourne le golfe du Mexique. Moins courue que les rivages du Pacifique, elle étire à perte de vue ses plantations d'agrumes et ses prés parsemées de jacinthes d'eau.

A son extrémité sud, le Mexique se redresse comme la queue d'une sirène pour dessiner un pays à part, la péninsule du Yucatan, terre ancestrale des Mayas. Cette vaste étendue calcaire, plane et sans eau de surface est baignée à l'est par les eaux turquoises de la mer des Caraïbes.

Culture

Civilisation:
Au cours du 1er millénaire après J.-C., trois grandes civilisations se développent :
• Celle de Teotihuacán, sur le plateau de l’Anáhuac ; On ne sait toujours rien de l’origine des hommes qui la peuplèrent, ni de leur disparition
• Celle des Zapotèques, à Monte Albán, dans l’actuel Etat d’Oaxaca, ils sont parmi les premiers à bâtir des édifices rituels. Entre 700 et 500 av JC, ils élaborent une première forme d’écriture pictographique et instituent une première forme d’État centralisé sur la majeure partie de la vallée d’Oaxaca.
• Celle des Mayas, du sud du Mexique jusqu’à l’actuel Salvador. Ces derniers édifièrent une centaine de cités-Etats (Tikal, Palenque), chacune étant dirigée par une théocratie. Les vestiges architecturaux témoignent de leurs qualités de constructeurs. Cette civilisation, qui a aussi donné de brillants mathématiciens et astronomes, fut enrichie au IXème siècle par les apports des Toltèques ; de ce syncrétisme culturel naquirent les cités d’Uxmal et de Chichén Itzá. A partir du XIe siècle, elle sombre dans la décadence, victime de luttes fratricides.
Sans oublier les Aztèques, qui maintiendront pendant un siècle leur hégémonie par la force, en percevant des tributs de leurs rivaux et en pratiquant des sacrifices religieux. Au début du XVIe, la capitale de l’empire Tenochtitlan, futur Mexico, compte 300.000 habitants. Les Espagnols la soumettent le 13 août 1521, acte de naissance douloureux du peuple métissé qui allait devenir le Mexique d’aujourd’hui.

Patrimoine colonial du Mexique
Quand les Espagnols débarquèrent au Mexique, ils réalisèrent qu’ils venaient de découvrir un monde d'une beauté sans rivale, riche d'incroyables ressources. Naturellement, ils y sont restés, construisant des villes à travers le pays, mélangeant leur propre culture aux cultures locales. Le résultat est un style architectural traditionnel propre au Mexique. Il est presque impossible de trouver une ville sans une mission ou une cathédrale vieille de plusieurs siècles. Dans bien des endroits, c'est même l'architecture coloniale qui prédomine. Les trésors coloniaux de Mexico et du pays entier sont infinis. Il existe plus de cinquante villes de style colonial différent.
La deuxième plus grande ville du Mexique, Guadalajara, parsemée de parcs, de monuments, de places et d'élégantes vieilles demeures, en est un exemple. D'imposantes constructions datent de l’époque où la ville était une plaque tournante de l'industrie minière, comme la cathédrale, le Théâtre Degollado et l'Hospice Cabanas.
Quant à la plus colorée des villes coloniales, Guanajuato, elle peut s'enorgueillir de magnifiques théâtres, églises et bâtiments publics, ainsi que de ses ruelles pavées si étroites que - selon la légende du Callejôn del Beso - les amants habitant de chaque côté n'avaient qu'à se pencher à la fenêtre pour s'embrasser. La ville des céramiques, Puebla, au charme pittoresque avec ses couvents cachés, ses patios de style espagnol, ses arches fleuries et ses fontaines de pierre n’a rien à leur envier!
Si vous passez par Cuernavaca, ne manquez pas le palais de Cortès aujourd'hui le musée Cuauhnahuac, avec ses manifiques fresques de Diego Ribera et les historiques jardins Borda.
Et puis il y a Mexico la cité des palais où, sur les ruines de l'empire aztèque, les Espagnols construisirent la plus importante cité du Nouveau Monde. Le "Centro Historico", le palais Axayacatl où Moctezuma fut retenu captif par Cortès, qui abrite maintenant l'immense Mont de Piété National, ou encore la plus vieille cathédrale d’Amérique sont incontournables. Tout comme le Château de Chapultepéc, construit sur une colline dominant la cité, le Musée d’Anthropologie et le Musée d'Art Moderne, tous deux parmi les meilleurs au monde.

Gastronomie
Riche et variée, la cuisine mexicaine est très épicée. Elle est la parfaite union des fruits et légumineuses locales (maïs, piments, haricots noirs, courges, avocat, patate douce, tomates, cacao, vanille), et des viandes d'animaux domestiqués introduits par les espagnols (porc, bœuf, poulet). Cet ensemble de produits forme aujourd'hui l’alimentation des mexicains. Sur la liste représentative du patrimoine immatériel de l’humanité depuis 2010, elle trouve son origine au temps de la conquête espagnole, même si elle a de nombreuses influences indigènes. Voici quelques plats, produits et boissons typiques de la cuisine mexicaine:
• Le piment fait partie intégrante de la cuisine mexicaine. Il en existe une grande variété dont les plus connus sont el serrano, el xalapeño, el poblano.
• Le maïs est encore aujourd’hui l’aliment principal de la cuisine mexicaine. Il était consommé sous de nombreuses formes à l’époque précolombienne, dont beaucoup se sont conservées : en galettes (tortillas), en pâtés fourrés de viande et cuits à la vapeur (tamales) ou en bouillie (atole). La plupart des antojitos (sortes d’amuse-gueule) sont confectionnés à partir de tortillas.
• Les frijoles (haricots) noirs, beige rosé, blancs, rouges ou tachetés, sont servis à tous les repas, soit en soupe, soit en accompagnement du plat principal, sous forme de purée ou écrasés et revenus à l’huile.
Le Mexique est aussi un grand producteur et exportateur de café. Le café con leche est une spécialité du petit déjeuner et du lunch de 19h. C’est également un pays riche en alcools et liqueurs de toute sorte : tequila, mezcal (alcool de l’aloès), pulque (extrait de feuilles de cactus), bière et licuados (jus de fruits préparés avec de l’eau ou du lait)

Climat

Le Tropique du Cancer divise le pays en deux zones, l'une tempérée et l'autre au climat tropical. Le climat varie avec l’altitude. Les tierras calientes (terres chaudes), comprenant les plaines côtières, s’élevant jusqu’à environ 900 mètres ont une température moyenne comprise entre 24 °C et 28 °C. Entre 1 000 et 2 000 mètres : la température moyenne est comprise entre 16 °C et 20 °C. Les villes et villages à cette altitude jouissent d’un climat relativement constant et d’agréables températures tout au long de l’année. Au nord du 24e parallèle, les températures sont plus froides pendant les mois d’hiver.
Le Mexique connaît une saison des pluies et une saison sèche marquées. La saison des pluies dure, dans la majeure partie du pays, de juin à mi-octobre. Il pleut nettement moins le reste de l’année. Février et juillet sont respectivement le mois le plus sec et le plus humide. Les régions côtières, et spécialement celle du golfe du Mexique reçoivent leurs précipitations maximales en septembre. Dans les zones aride ou semi-aride comme la Basse Californie, il pleut en moyenne entre 300 et 600 millimètres par an. Sur les plateaux du Sud et notamment les régions les plus peuplées (comme Mexico et Guadalajara) il pleut en moyenne entre 600 et 1 000 mm. Les basses terres le long du golfe du Mexique reçoivent plus de 1 000 mm de pluies à l’année. Il neige occasionnellement sur certains des plateaux du nord et des hauts sommets de la Sierra Madre Occidentale et de la Sierra Madre Orientale.
Situé dans la ceinture des ouragans, toutes les régions côtières sont susceptibles de subir une de ces tempêtes de juin à novembre. Les ouragans de la côte Pacifique sont moins fréquents et souvent moins violents que ceux qui affectent la côte est du pays.